|
|
Filet De Porc Grand Veneur
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Varkensfilet van 1 1/2 kg.
========
voor de marinade:
1 fles goede rode wijn, 3 kruidnagelen, 1 ui in ringen, 2 gesnipperde teentjes knoflook,
3 geplette geneverbessen, scheut rode wijnazijn, wat gekneusde peperkorrels.
===========
zout peper en wat olie.
====
voorde saus:
2 e.l. creme fraiche, 2 e.l. aalbessengelei en een scheutje cognac.
Voorbereiding:
Maak de marinade en marineer hier de filet minstens 12 uur in. Regelmatig omkeren en bedruipen.
Bereidingswijze:
Haal de filet uit de marinade en droog hem.
Bestrooi met wat zout en peper.
Braad de filet aan in de hete olie tot hij licht bruin is.
Doe hem dan in over in de braadslede en doe er wat boter bij.
Braad hem in een matig warme oven in ongeveer 1 1/2 uur gaar.
Kook de marinade in tot er nog maar 1/4 l over is. Zeef het vocht en voeg de bessengelei en de creme fraiche toe. Niet meer laten koken.
Goed door kloppen.
Giet er ook een scheutje cognac bij.
Snijd het vlees in plakken en giet er wat saus over.
|
|
|